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초콜릿의 원료인 카카오가 자라는 지역은 흔히 ‘커피 벨트’라고 불리는 적도 부근이다.
열대 기후이기는 하지만 고산지대의 선선한 곳에서 커피가 자라는데 비해
카카오 나무는 그야말로 기온이 높고 매우 습한 저지대,
즉 사람이 생활하기에는 매우 열악한 환경에서 자란다.
1cm 정도의 아주 작은 꽃이 수정되어 열매가 되려면 모기나 깔따구 같은
작은 벌레들이 살 수 있는 환경이어야 하고, 또 병충해에 약한 카카오 나무와 열매를 지켜주는
균들이 필요하기 때문에 재배와 수확을 위해서는 열악한 환경이 필연적인 것이다.
향기롭고 황홀한 초콜릿의 원료가 자라는 곳이라고는 상상할 수도 없는 땅. 우리가 초콜릿을 음미하며 즐길 수 있는 것은 이런 열악한 환경에서 카카오 빈 생산을 위해 땀 흘리는 산지의 숨은 마스터들, 즉 ‘농부’의 존재가 있기 때문이다. 더불어 소비환경을 알기 어려운 그들에게 좋은 카카오 원료를 개발할 수 있도록 쇼콜라티에와 연결하여 지속 가능한 초콜릿 소비환경을 만들고자 노력하고 있는 의식 있는 초콜릿 조력자들이 있기에 가능하다. 어떤 농업이든 다 그렇겠지만 카카오 역시 다양한 품종이 존재하기 때문에 각각의 특성을 이해한 가공 공정을 거치게 된다. 특히 발효 공정이 초콜릿의 맛을 좌우하게 되는데, 대부분의 농부들은 자신들이 직접 수확하고, 발효하고, 건조시킨 카카오 빈으로 만든 초콜릿을 맛보기는 어렵다. 덥고 습하며 인프라가 부족한 생산지에서는 초콜릿을 만들기도 쉽지 않고, 산지에서 유통되기엔 고가의 상품이기 때문에 초콜릿의 소비는 산지에서 이루어지지 못하고 있다.
이런 막막한 환경에 모티베이션과 희망을 가져다 준 것이 바로 ‘빈투바(Bean to Bar)’이다. 초콜릿을 좋아하는 사람이라면 한번쯤은 들어 보았을 빈투바. 앞서 7화에서 소개한 것처럼 보통의 경우에는 대형회사가 커버춰 초콜릿을 판매하고, 이 안정적인 원료를 사용하여 쇼콜라티에는 자신의 영감을 더해 작품을 만들어낸다. 반면, 빈투바는 산지에서 조달된 카카오 빈을 가지고 초콜릿을 만들기까지의 모든 과정을 쇼콜라티에가 모두 알 수 있기 때문에 산지로의 빠른 피드백이 이루어질 수 있다는 점에서 커다란 의미가 있다.
대형 기업들은 보통 자사의 테이스터에 의해 카카오 빈을 블렌딩하여 안정적인 커버춰를 만들어 내는데, 이에 비해 빈투바 초콜릿을 만드는 과정에 가장 까다로운 부분은 매년 같은 양과 같은 질의 카카오를 얻을 수 있을 지의 문제가 순전히 자연에 달렸다는 점이다. 또한 어떤 카카오가 좋은 유전적 특성을 지녔다고 할 지라도, 제대로 가공하지 않으면 좋은 초콜릿을 얻을 수 없다. 특히 발효되기 전에는 초콜릿의 맛이 전혀 나지 않는다. 수확한 철과 조건에 따라 며칠간 발효를 시킬지도 결정해야 하고, 서로 다른 품종을 섞었을 때 혹은 과육이 많고 적음에 따라서도 향미가 크게 달라지게 되므로 ‘초콜릿의 완성도’에 맞는 작업을 진행해야 한다. 또, 발효가 끝난 카카오 빈은 펼쳐놓고 건조시켜야 하는데, 그 동안 통풍이 안 되면 발아해 버리기도 한다. 이처럼 발효와 건조는 매우 복잡한 공정이고, 초콜릿이 비싸지는 과정이라고도 할 수 있는데, 이 모든 단계에서 조력자는 필수적이다.
빈투바에 관심이 집중되고, 카카오 풍미를 겨루는 국제초콜릿어워드가 각광을 받게 되면서 이제 농부와 노동자가 보이기 시작했다. 그저 ‘농부’라는 이름으로 묵묵히 일해온 그들이 복잡한 공정에 영혼을 담아내는 기술자로 인정받게 된 것이다. 그들에게 카카오 빈 품종과 발효의 결과물을 완성된 초콜릿으로 되돌려줌으로써 보다 안정적이고 재현성 높은 제조 기술을 확보하기 시작했다. 이를 통해 막연했던 그들의 노동이 높은 가치를 가진 기술로 인정받게 됨은 물론, 더 나은 원료를 만들어내는 기술자적 고민으로 이어질 수 있게 되었다.
대표적인 초콜릿 조력자 중 한 명인 국제 초콜릿 심사관 사츠타니 카나코는 생산자와 쇼콜라티에를 알리고 지속적으로 교류할 수 있도록 서로를 연결해주는 주도적인 역할을 하고 있다. 산지의 농부들은 가공기술에 매진할 수 있도록, 또 쇼콜라티에는 멋진 기술로 작품을 만들어 판매로 이어질 수 있도록 돕는 것이다. 이러한 활동들 덕분에 생산지에서의 다양한 노력을 우리 같은 소비자도 알 수 있게 되었다. 그러나 많은 산지들 대부분이 여전히 그렇지 못하다. 카카오 빈을 만드는 농부들은 본인의 이름을 걸고 오늘도 당당하게 노력하고 있는데, 그들의 이야기를 우리는 아직 알 수 없는 것이다. 앞으로도 우리 일상에서 초콜릿을 오래 음미하고 즐길 수 있으려면 카카오 산지와 함께 하는 다양한 방식들에 대해 고민해야 할 것이다.
역사적으로 카카오는 양이 중요한 사업이었다. 소규모 생산자나 제조업체에게는 아직까지도 효율적인 사업 모델이 되지 못한다. 그 결과 농가는 늘 빈곤에 시달리고 대형 제조업체가 최대의 수익을 얻게 되는 구조가 이어져 온 것이다. 앞으로도 오랫동안 초콜릿을 즐기며 생활할 수 있으려면 카카오 농가와 초콜릿 산업이 함께 지속적으로 발전해 나가야 한다. 커피와 마찬가지로 산지에서의 원가만 따지는 것이 아닌, 생산지 농부들의 땀과 노력을 가까이에서 접할 수 있고, 초콜릿을 소비할 때 산지의 이야기를 함께 음미하는 의식 있는 소비가 필요하다. 그리고 소비자인 우리들이 ‘먹거리’에 대한 안전과 안심을 기준으로 소비행동을 취한다면, 초콜릿이 우리들에게 주는 행복은 미래에도 계속 이어질 것이다. 먹는 것이 바로 내가 된다고 했다. 좋은 음식을 소비할 수 있는 마음을 키울 때, 세상에는 영혼을 담는 기술자들이 더 많아질 것이다.
「자본시장과 금융투자업에 관한 법률 시행령」 제50조 및 「금융투자업이해상충방지규정」
제15조 등에 의거하여 아래와 같이 교보생명의 정보교류 차단과 관련된 주요 내용을 공개합니다.
자세한 내용은 첨부파일을 참조해 주시기 바랍니다.
구분 | 기초수급자 지원 | 영세자영업자 등 지원 | 개인워크아웃 (개인신용회복) |
개인회생제도 |
---|---|---|---|---|
신청기관 | 자산관리공시 | 신용회복위원회 | 신용회복위원회 | 법원 |
시행시기 | 2005년 5월 9일부터 6개월간 한시적 |
2005년 5월부터 시행 | 2002년 10월 1일부터 | 2004년 9월 23일부터 |
대상채권 | 1개 금융기관 단독채무자 및 다중채무자 모두 대상 |
1개 금융기관 단독채무자 및 다중채무자 모두 대상 |
협약에 가입한 2개 이상 금융기관 채권 |
제한 없음(사채 포함) |
채무범위 | 제한 없음 | 제한 없음 | 5억원 이하 | 무담보채무(5억) 담보채무(10억) |
대상채무자 | 기초수급자이면서 신용불량자 (2005.03.23 기준) |
|
신용불량자이며 최저생계비 이상 소득자 |
파산지경에 이른 봉급생활자 또는 영업소득자 |
채무조정수준 | 채무자의 총채무액을 채무조정을 통해 장기분할상환 |
채무자의 총채무액을 채무조정을 통해 장기분할상환 |
채무자의 총채무액을 채무조정을 통해 장기분할상환 |
8년 이내 변제기간에 채무자가 정한 변제계획에 의한 변제 |
신용회복지원을 신청하기 위해서는 다음의 3가지 요건을 모두 갖추어야 함
다음 사유 중 하나라도 해당되면 신용회복지원신청을 할 수 없음
지부명 | 전화번호 | 지부정보 (주소/위치 안내) |
---|---|---|
서울 명동본관 | 02-6337-2000 | 서울특별시 중구 명동 1가 10-1 명동센트럴빌딩 6층 (한국 외환은행본점 뒤편) |
서울 영등포지부 | 02-6337-2000 | 서울특별시 영등포구 영등포동 3가 18 영등포프라자 10층 (영등포 마사회빌딩 10층) |
부산지부 | 051-638-8890 | 부산광역시 동구 범일동 825-3 (눌원빌딩 6층) |
대구지부 | 053-428-9360 | 대구광역시 중구 북성로 1가 6-1번지 (대우빌딩 4층(대구역 앞)) |
광주지부 | 062-233-1872 | 광주광역시 동구 금남로 5가 127 (금호종합금융(주) 6층) |
대전지부 | 042-538-0320 | 대전광역시 중구 오류동 188-15 (사학연금회관 5층) |
인천지부 | 032-864-9460 | 인천광역시 남구 주안동 205-11 (주안역에서 (구)시민회관 방향 400미터 전방) |
경기도지부 | 031-234-6108 | 경기도 수원시 권선구 권선동 1246 (경기지방공사 내 1층) |
의정부상담소 | 031-844-9848 | 경기도 의정부시 의정부동 195-6 (의정부역앞 동부광장 건너편 한국시티(한미)은행 4층) |
원주상담소 | 033-764-1439 | 강원도 원주시 원동 58-1,마노벨라 빌딩 3층 (원주우체국에서 원주KBS방향 100m 지점) |
천안상담소 | 041-522-1459 | 충남 천안시 신부동 472-2, 천안축협 신부동지점 2층 (천안 시민회관 건너편) |
청주상담소 | 043-224-9521 | 충청북도 청주시 상당구 남문로 2가 21-2 (하나로상호저축은행 남문로지점 2층) |
전주상담소 | 063-253-5941 | 전북 전주시 덕진구 덕진동 1가 1220-1 (전주종합경기장 1층 직5문) |
울산상담소 | 052-260-9413 | 울산광역시 남구 달동 873-6 (삼호빌딩 3층) |
마산상담소 | 055-292-5495 | 경상남도 마산시 석전2동 259-6 (석전4거리 경남은행본점 옆 무학빌딩 3층) |
순천상담소 | 061-742-9415 | 전라남도 순천시 저전동 206-2 (남교 5거리에서 순천여고 방향 30미터 지점) |
제주상담소 | 064-758-9413 | 제주시 이도1동 1736-1 (흥국생명빌딩 3층) |
강릉상담소 | 033-641-2765 | 강원도 강릉시 옥천동 95-3 (옥천오거리 인근 옥천빌딩 3층) |
광명상담소 | 02-2066-8539 | 경기도 광명시 철산 3동 384 (농협중앙회 광명시지부 지하1층) |
안동출장상담 | 054-851-6046 | 경북 안동시 명륜동 344 (안동시청 민원실) |
2004년 12월 31일 현재 신용불량자로서 다음의 요건을 충족하는 영세자영업자
2004년 12월 31일 기준 만 29세 이하의 미취업자로서 다음의 기준에 해당하는 채무자
2005년 4월 1일부터 6개월간
2004년 12월 31일 현재 국민기초생활보장수급자 중
신용회복위원회 : 2005년 4월 1일부터 6개월간
2005년 3월 23일 현재 국민기초생활보장법에 의해 지정된 국민기초생활보장수급자 중 전국은행연합회에 신용불량정보가 등록된 자로써,
지부명 | 전화번호 | 지부정보 (주소/위치 안내) |
---|---|---|
역삼본관 | 02-1588-3570 | 서울시 강남구 역삼동 814 |
부산지사 | 051-860-8000 | 부산광역시 연구 거제3동 581-1 |
광주지사 | 062-231-3000 | 광주광역시 동구 금남로 5가 183 |
대전지사 | 042-601-5163 | 대전광역시 둔산동 1264 |
대구지사 | 053-760-5000 | 대구광역시 수성구 중동 179 |
인천지사 | 032-509-1500 | 인천광역시 부평구 부평동 202-1 |
전주지사 | 063-230-1700 | 전라북도 전주시 덕진구 덕진동1가 1280-11 |
창원지사 | 055-269-8071 | 경상남도 창원시 중앙동 94-3 |
강릉지사 | 033-640-3434 | 강원도 강릉시 임당동 139 |
청주지사 | 043-279-2400 | 충청북도 청주시 흥덕구 사직동 235-14 |
각종 신용회복지원제도를 통해서 신용회복이 어려운 경우에는 법원의 개인채무자회생 제도 또는 파산제도를 이용하세요.
개인채무자회생제도는 2004년 9월 중에 실시할 예정이며, 파산제도는 이미 시행 중에 있어 언제든지 신청이 가능합니다.
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